Nu är det helg och då får man unna sig något gott trots att man går på GI diet just nu och vad kan bli mer perfekt än, GI BULLAR! Jajamensan nu är jag i full rulle med att baka dessa smarriga GI kanelbullar. Hur är de GI vänliga? Jo, vi använder dinkelmjöl istället för vanlig mjöl och istället för socker är det sötningsmedel.

GI Kanelbullar:
- 500g siktat dinkelmjöl               
- 50 g jäst (2 paket)
- 2,5 dl mjölk                                          
- 125 g smör                    
- ½ msk stötta kardemummakärnor
- sötningsmedel motsvarande 1 dl (75 g) socker (läs på förpackningen)
- 0,5 tsk salt

Fyllning:
- 37,5 g smör
- sötningsmedel motsvarande 0,5 dl (37,5 g) socker (läs på förpackningen)
- 1,5msk kanel
- ägg till pensling
- hackade nötter eller mandelflarn att strö över bullarna

Du behöver också:
12-18 bullformar

Så gör du:
1. Lägg fram smöret och låt det bli rumstempererat. Värm mjölken till 37 grader. Blanda samman 0,5 dl sötningsmedel och 1/4 av mjölet. Rör ut jästen i lite av mjölken, spä med resten av mjölken och blanda ner mjölblandningen till en fördeg. Låt den vila i 30 minuter. Ställ under tiden 25 bullformar på en plåt.
2. Blanda samman resten av mjölet, kardemumma, sötningsmedel och salt. Rör ner mjölblandning och smör i fördegen. Blanda samman till en smidig deg. Dela degen i två lika stora delar och kavla ut varje deg till en rektangulär platta ca 0,5 cm tjock. Stryk på tunt med smör, strö på sötningsmedel och kanel. Rulla ihop plattan och skär rullen i 25 bitar och lägg i bullformarna.
3. Värm ugnen till 250 grader medan bullarna jäser under bakduk ca 40 minuter. Vispa upp ägget i en kopp och pensla bullarna med äggvispet. Strö på hackade nötter eller mandelflarn och grädda i 7-10 minuter. Låt svalna på galler under duk.

Mmm längtar!:D