Fredag igen. Känns som om det var igår det var fredag men nu är den här igen. Vaknade på morgonen, åt frukost med älsklingen, rastade & matade vovvarna. Sedan satte jag på musik och både sjöng och dansade hela morgonen medan jag fixade mig. Känner på mig att det blir en bra dag idag.

Planerna för dagen är att jobba, luncha med en kollega och på kvällen hade älsklingen lovat att bjuda ut mig så jag får tänka på vad vi ska hitta på. Ser ni, det blir en fin dag. Och jag önskar er alla en fantastisk dag.

Smile, it can make someones day!

P.S: Idag fyller dessutom min fina far år! Grattis pappa!

Tar en liten break. Haft en stressig, händelserik men underbar dag. Möte upp Adlen för lunch på Bellmans. Vi åt en smarrig och helt makalös Caesarsallad. Sedan satt vi och pratade, om allt mellan heaven and earth. Vilken underbar människa hon är. Tack för att du lyssnade och tar får tårarna du delade med mig. Jag är glad att ha träffat en sådan makalös person som du. Tack. 

Efter det sprang jag till kontoret (min arbetsplats), upp, testade några saker där, vart bortdragen ett antal gånger, blev klar, sprang tillbaka till andra kontoret och nu stannar jag till för att fånga andan igen. Sitter här till 4 och sen tillbaka till kontoret igen. Stress. Men sen ska jag bara hem och koppla av. Jisses.

Och vet ni det roliga? Skorna ni ser här ovan (VÄLDIGT högklackade men med platå som tur) hade jag på mig en gång tidigare och den gången fick jag oxå springa runt, upp, ned, fram och tillbaka. Samma sak idag. De bär med sig otur på det sättet. Jag är helt sluuuut om fötterna.

Men nu ska jag ta tag i de sista krafterna jag har o klara av 2 timmars arbete.

Kan inte riktigt förstå att det är torsdag idag. Igår trodde jag HELA dagen fram till ungeför 5 tiden att det var tisdag. Vilken chock jag fick. Jag hade levt hela gårdagen som om det vore tisdag. Vart har veckan tagit vägen? Galet. Igår kväll kom jag hem, tittade på Sverige – Tyskland hockeymatchen (vi slog tyskarna med 5-2, freaking amazing) och sen dansade jag massor hemma och lagade middag. Avslutade kvällen med ett varmt bad och somnade sedan like a baby.

Sitter på kontoret no. 2 nu, sista dagen med projektarbete för denna vecka. Ska bli skönt att få ha en hel dag på fredag på jobbet och komma ikapp med sådant jag kommit efter med (av mina ”vanliga” arbetsuppgifter) och få umgås med mina älskade arbetskollegor. Men jag trivs minst lika bra med projektteamet som med mitt vanliga team. Jag ör bra lyckligt lottad.

Idag skulle det vara molnigt och 20 grader. Vi får se. Ska även luncha med söta Adlen idag. Vi får se vad vi blir sugna på att äta!

Vilken härlig dag det är idag. Solen skiner o det känns verkligen som vår i luften. Vi började morgonen med massa vovvebus ute i d fina vädret, n samrrig frukost o en powernapp (ja haha på morgonen). Sen bestämde vi oss för att åka till Barkarby Quality Outlet. Där rundade jag 3 par skor för totalt 290 kronor. Cashiiiing. Vi köpte lite annat smått o gott oxå.

Dagen fortsätter nu med en tripp till sambons familj för lunch. Har inte träffat de sedan jag kom tillbaka från Sydafrika. Där ska vi vara i några timmar o sen blir det av hemåt. Händelserik lördag.

Trevlig helg allihop o glöm nu inte bort Earth Hour ikväll, 20:30 släcker vi ned i en timma.

Haft en fantastisk dag. Vaknade tidigt, städade hemma, handlat mat. Sen kom underbara Nelia på besök runt 12:00 tiden. Vi åt en smarrig ceasarsallad som jag bjöd på, vi pratade om allt mellan himmel och jord. Vi skrattade, vi grät och ja allt man kan tänka sig. Jag är lyckligt lottad över att ha henne som vän, min bästa vän. Sedan fikade vi och jag visade henne allt jag köpte i Sydafrika. Vi rastade vovvarna och hade det underbart. Tiden flög förbi och 19:00 åkte hon hem.

Nu har älsklingen min kommit hem, efter en hel dags konferens på jobbet. Så vi har laddat med smarriga nötter och älsklingen tog med sig Äppelmust från Värmdö Musteri (70 kr för 1 liter).  Så det blir film mys hela kvällen lång med min käraste.

Trevlig helg allihop!

Hittade denna smarriga maträtt hos DN och kunde inte låta bli att dela med mig och även testa, så till helgen ska detta tillagas. Hur gott ser inte det ut? Och givetvis modifierar vi den en aning så att den blir lite GI vänligare. Men jag lägger upp recepten i sin helhet och vid sidan om lägger upp det jag byter ut för en GI vänligare version.

Spenatmos:
6–8 medelstora potatisar (går bra att ta 1-2 blomkålshuvud)
80 g spenat
1 1/2 msk smör
2 äggulor
1/2 tsk salt +1 krm nymald svartpeppar
1 krm riven muskotnöt

Sherrysås:
1 dl halvsöt eller halvtorr sherry
2 msk fiskfond
2 dl lätt-crème fraiche
1 msk smör
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Lax:
1 msk olivolja
4 laxfiléer (600 g)
1 tsk citronpeppar
1 burk kräftstjärtar (170 g)
1/2 dl majonnäs
1/2 vitlöksklyfta
1/2 dl hackad dill
1/2 krm nymald svartpeppar
1 skivad lime eller citron till servering

Gör såhär:

Dagens lunch vart svensk & grekiskt inspirerat. Det blev färsspett med kall potatissallad och ajvar. Riktigt gott och smakrikt. Så jag tänkte dela med mig om denna. Perfekt till sommaren och till grillningen.

Ingredienser färsspett:

• Nötköttsfärs
• 2 ägg
• 3 vitlöksklyftor
• 1 ½ tsk pesto
• Salt
• Timjan
• Köttfärskrydda
• Spiskummin
• Basilika
• Citronskal (ca 2 tsk)
• Smör till stekning
• Grillpinnar

Följ sedan bild anvisningarna ovan för att göra färsspettarna.

Ingredienser kall potatissallad:

• Valfri mängd potatis
• 2 äggulor
• Olja
• Salt
• Citron
• Basilika
• 1 gullök
• Basilika

Gör såhär:

• Skala och skär potatisen i mellan stora bitar och koka upp. När potatisarna kokat klart ställ de på ett kallt ställe och låt de svalna.
• Vispa ihop äggulorna för hand och under tiden du vispar tillsätt försiktigt olja. Vispa utan att stanna upp tills äggulorna fått en fast gul/vit form och liknar, ja, majonäs. Tillsätt salt och citron och rör om. Observera att det inte är lätt att göra majonäs hemma så det kan behövas massa ägg för första gången då det lätt blir fel. Men ha tålamod.
• Hacka löken i strimlor och skölj den sedan rikligt med vatten och salt för att minska styrkan i löken.
• När potatisen kallnat rör ihop den med majonnäsen, löken och tillsätt basilika eller persilja.

Färdigt! Servera med ajvar eller valfri sås till. Muuuuums.

Här om dagen skulle jag ta med mig en matlåda till jobbet, jag brukar ha lite matlådor i frysen sparade till dagar jag inte lagar mat eller det inte blir över till morgondagens lunchlåda. Igår skulle jag se över vad jag skulle ta med mig och så upptäckte jag värdens miss.

Jag hade lagt undan en matlåda som innehåll kyckling i gröncurry sås/kräm och vid sidan om, sallad. Grön, blad sallad. Och allt detta var fryst i en och samma matlåda. Haha. Hur tänkte man då? Sallad i mikron? Så nu får man ta ut lådan och låta den tina upp i rumstemperatur innan man får ut kycklingen men salladen, upptinat? Haha inte smarrigt.

Ja, inte alltid man fattar kloka beslut.

(Detta är ett tidsinställt inlägg)

Igår tillagade jag lite snabbt en smarrig middag. Det ni ser på bilden ovan. Självklart GI vänligt. Köttfärssås a la Alisa som jag brukar kalla det.

Ingredienser:

• Vit Fiber Pasta från Kungsörnen, GI märkt.
• 1 burk Dolmio med Extra Vitlök
• 500 gram nötfärs
• Basilika
• Köttfärskrydda
• Grillkrydda
• Salt & Peppar
• Flytande smör till stekning
• Parmesan ost

Gör såhär:

• Bryn färsen i flytande smör och krydda den med köttfärskrydda, salt, peppar och grillkrydda.
• När färsen blivit brun tillsätt då dolmio och låt puttar i ca 10 minuter.
• Koka upp pastan enligt anvisningar
• Servera med lite färsk basilika och riven parmesan ost.
• Ha en färsk sallad till.

Riktigt gott, färskt och smakrikt!

(Detta är ett tidsinställt inlägg)

I söndags tillagade jag korv stroganoff, GI vänligt såklart. Inte så lätt att gå så GI vänligt det går med falukorven men det gick ändå ganska bra. Det är inte lätt att hitta korvar med hög kötthalt. Men jag hittade i alla falls ICA’s egna falukorv som hade 59 % kötthalt vilket är helt OK.

Ingredienser:

• 400 gram falukorv (med så hög kötthalt som möjligt)
• 2,5-3 dl matlagningsgrädde
• 2 msk creme fraiche
• 2-3 msk tomatpuré
• 1 ½ gul lök
• Salt & Peppar

Gör såhär:

• Hacka löken och bryn i smöret. Skär korven i strimlor. Låt korven bryna med en stund.
• Tillsätt vispgrädde, creme fraiche och tomatpurén och rör om. Salta och peppra. Koka ett par minuter.
• Klart att serveras till valfritt tillbehör, quinoa, pasta eller ris.

Riktigt gott vart det!

(Detta är ett tidsinställt inlägg)

Igår tillagade jag min första korvgryta och den vart fullkomligt makalös. Älskade den och sambon med. Så nu tänkte jag dela med mig om receptet. Enkel och snabb.

Ingredienser:

• Valfri korv i valfri mängd
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 gul lök
• Vitkål (en liten bit)
• 1 msk Touch of Taste grönsaksbuljong
• 2½-3 dl vatten
• 350 gram (i burk) krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• Salt & Peppar
• Rapsolja

Gör såhär:

• Hacka paprikorna, löken och vitkålen i tärningar (små/mellan stora) och skär korven i valfri form. Jag hade vanlig grillkorv (då det är den enda korven min älskade sambo äter) så det blev korvringar
• Värm en kastrul med olja och fräs sedan grönsakerna och kroven tills de fått färg.
• Häll sedan i vattnent, grönsaksbuljongen, tomatpurén och krossade tomater. Krydda med salt och peppar.
• Låt sjuda på svag värme med lock i ca 15 minuter.
• Servera sedan med valfri tillbehör. Jag hade Kungsörnens GI Dinkel Cappelli.

Otroligt smakrikt och gott!

(Detta är ett tidsinställt inlägg)

(Ursäkta de värdelösa bilderna)

Igår experimenterade jag lite med det vi hade i kylen då jag inte hann springa iväg och handla något innan maten. Så jag tog fram lite torsk, lite broccoli och lät fantasin flöda helt enkelt.

Ingredienser:

• Torsk ca 200 gram eller utifrån portionsantalet
• 1 broccoli bukett
• 1½-2 dl creme fraiche
• ½-1 dl dl vispgrädde/matlagningsgrädde
• 1 msk dill
• Salt & Peppar
• 1 ägg
• 1½ dl rivenost (valfri)

Bulgur ingredienser:

• 6 dl vatten
• 3 dl fullkorsbulgur
• 2 rivna morötter
• 1 grönsaksbuljong

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Bryt av broccoli kvistarna och lägg de i en ungsform, lägg i tosken. Rör ihop creme fraiche, ägg, vispgrädde, salt, peppar och dill i en skål.
• Häll över detta sedan över broccolin och torsken och ställ in i mitten av ugnen. Den ska tillagas i ca 20 minuter.
• Koka upp vattnet med grönsaksbuljongen, häll i bulgur och morötterna och koka upp på svag värme i 15 minuter.
• Efter de 20 minuterna passerat för torsken och broccolin strö över osten och låt stå i 5 minuter.

Klart, servera och njut!:)

(Detta är ett tidsinställt inlägg)

Ingredienser:

• 600 g  nötfärs
• 2 st  ägg
• 0,5 st vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk creme fraiche
• 2 tsk olivolja
• 1 msk basilika
• 1 tsk salt
• 2 tsk köttfärskrydda

Fetaröra:

• 200 g fetaost
• 1 msk olivolja
• 2 msk grekisk yoghurt
• 0,5 st basilika, kruka, strimlad

Tillbehör:

Pitabröd (finns som fullkorn), sallad, gurka, paprika och ajvar.

Gör såhär:

Vi är hemma från sambons familj. Vi åt en god lunch, pratade om lite allt möjligt, drack kaffe och så vidare. Deras nya lägenhet var jätte fin och lagom stor. Det var hemsk väder ute, vi rastade vovvarna i iskall regn då det var 4 grader ute. Brrrr. Inte roligt alls. Men nu är vi hemma i alla fall. Sambon spelar lite PS3 medans jag läser lite bloggar.

Ikväll ska vi ha filmkväll igen då sambon tyvärr ska upp och jobba imorrn. Ja ni läste rätt, på en en söndag ska han jobba. De har mycket på jobbet och han har tid att ta igen. Så han ska jobba fråm 08:00-14:00 så då ska jag passa på att tvätta kläder och titta på lite Chick Flicks. Det blir nog bra ändå.

Hoppas ni haft en fin lördag trots det hemska vädret!

Potatissallad är bland det bästa tillbehöver man kan ha till grillat mat tycker jag. Så jag tänkte tipsa om 13 olika sätt att tillaga en potatissallad på. Hittade en fifiig artkel om det i DN av Jens Linder så jag tipsar vidare.

Börja med att koka potatisen tills den är mjuk men inte mosig. Tag upp den och låt svalna. Häll över valfri sås och tillsätt den smaksättning som passar. Smaka av. Anpassa sälta och syrlighet efter vilka ingredienser som används

Såser:

Majonnässås (A):
1 1/2 dl majonnäs
1/2 dl gräddfil
nymald svart- eller vitpeppar
salt

Mager sås (B):
2 dl lättcrème fraiche
nymald svart- eller vitpeppar
salt

Vinägrett (C):
1 1/2 msk pressad citron eller vinäger
nymald svart- eller vitpeppar
3 msk olja, gärna hälften oliv och hälften raps
salt

Smaksättning:

1. 100 g fetaost (tärnad eller smulad), svarta oliver, skivad rödlök (B, C)
2. 100 g chèvreost (tärnad eller smulad), 1 msk honung, 1 tsk färsk rosmarin (B, C)
3. 2 dl hackad purjolök, 2 msk kapris (A, B, C)
4. 100 g färsk spenat, 1/2 burk sardeller (finhackade), 1 pressad vitlöksklyfta (A, B, C)
5. 1 msk vardera av finhackad gräslök, persilja och dill (A, B, C)
6. 1 tärnad röd eller gul paprika (rostas hel i ugn på 225 grader tills den mjuknat), (A, B, C)
7. 100 g grönmögelost (smulad), 2 msk finhackade nötter, 1 tunnskuren selleristjälk (A, B, C)
8. 1/2 dl hackad salt- eller ättiksgurka, 1/2 dl avrunnen syltlök (A, B, C)
9. 2 dl grovhackade kokta vaxbönor eller haricots verts, 1/2 dl rostade pinjenötter (C)
10. 50-100 g fiskrom, 2 msk finhackad dill, 1 tsk rivet citronskal, (A, B, C)
11. 1/2 ask smörgåskrasse, 1 tsk fransk senap, 1 dl riven smakrik ost, (A, B, C)
12. 2 dl stekt svamp, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk finhackad färsk timjan, (A, B, C)`
13. 1 röd chilifrukt (finhackad), 1 tsk spiskummin, 1 msk finhackad persilja (A, B, C)

Oj vad goda, eller vad säger ni? Nu fick jag massa tips och inspiration. Och kom ihåg nu ni som äter enligt GI, kall potatissallad är TUMMEN UPP.

(Detta är ett tidsinställt inlägg)

Igår åt vi en smarrig lunch som bestod av kall potatissallad, lövbiff och en god sallad. Så jag tänkte bara lite snabbt dela med mig om hur man tillagar denna snabba och goda lunch som jag tycker passar perfekt till vår/sommar grillningen eller liknande.

Ingredienser potatissallad (4 portioner):

• 6 stora/medelstora potatisar
• Majonnäs (helst hemmagjord)
• 1 rödlök
• 1 gullök
• 2-3 msk kapris
• ½ dl persilja

Ingredienser sallad + dressing:

• Isbergssallad
• Baby spenatblad
• 1 paprika
• ½ gurka
• 1 msk olja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk citronpeppar
• Salt
• Persilja

Gör såhär:

• Skala och skär potatisen i mellanstora bitar, koka sedan upp de tills de blivit mjuka. Låt nu potatisarna kylas ned.
• Krydda lövibiffen efter smak och stek sedan på en stekpanna eller grill.
• Hacka (strimla) löken och hacka persiljan. Tillaga majonnäsen eller ta fram en färdig.
• När potatisen kallnat, blanda ihop majonnäs, löken, persiljan och kaprisen i en skål.
• Hacka salladsingredienserna. Blanda olja, vinäger, citronpeppar, citronsaft, salt och persilja i en liten skål.
• Servera sedan allt och njut.

Hur gott och enkelt som helst. Mums mums.

(Detta är ett tidsinställt inlägg)

Solen skiner idag, underbart, det är fredag idag, underbart, det är löning idag, underbart, det är helg snart och det är fullkomligt UNDERBART. Många underbart som ni förstår. Idag ska jag träffa tösen här nedanför.

Adriana aka Adlen heter hon och vi har följt varandras bloggar jätte länge nu. Hon är från Flen men är på besök i Stockholm och då tänkte hon att det vore kul och ses och jag tackade genast ja till det. Så idag ska vi luncha ihop på Bolero har jag bestämt. Så otroligt roligt och jag ser verkligen framemot det. Jag är så lyckliglottad över att via bloggen fått ta del av sååå många uuunderbara människor.

Men nu ska jag jobba, sitter med projektet i 2 timmar idag så dagen kommer att flyyyyga förbi. Så nu kör vi. Ha en fin dag allihop.

EDIT: Har haft en uuuuuunderbar lunch med Adrian aka Adlen. Hon var verkligen minst lika go, glad och underbar i verkligheten som i bloggen. Det var jätte lätt att prata med henne och vi hade inte en enda sekunds tystnad på de 45 minuterna vi hade på oss att äta lunch och prata. Hoppas verkligen att vi kan ses igen på en längre träff för jag hade otroligt trevligt.

Tack för en underbar lunchtid och träff!

Ingredienser:

• 25gram smör
• 5-6 ägg
• 1 dl grädde

Ugn ska vara på 225 grader. Smält smöret i pajform. Vispa under tiden hastigt ihop ägg och grädde. Slå stanningen över det lätt brynta smöret och grädda tills det blivit en torr gyllenbrun yta.

• 25gram smör
• 1 påse frusen hackad spenat
• 10-15 cm purjo
• 3-4 vitlöksklyftor
• 1 ask Philadelfia eller liknande
• kanske en skvätt grädde
• salt & nymald svartpeppar
• 1 stor tomat
• 200gram getost

Smält smöret. Låt purjon (som rengjorts och skivats) smälta. Tillsätt spenaten och rör tills allt har smält. Tillsätt färskosten och pressa i vitlöken. Krydda. Späd ev med grädde. Låt sjuda samman till tjock röra. Skiva under tiden getost och tomat i ”halvmånar”. Slå spenatröran i pajskalet och toppa med ost & tomat. Gratinera tills ytan lockar. Äts som vegetarisk ensamrätt med krispig sallad eller till en god köttbit. Svär gärna över hur himla gott det blev.

Denna kommer från Airams Matblogg. Jag är inte så mycket för pajer men denna såg och lät otroligt smarrig. SJälvklart är det LCHF och GI vänligt.

(Detta är ett tidsinställt inlägg)

Denna laxsoppa har jag ännu inte testat men funderar på att testa nu till helgen eller senare idag. Den verkar så otroligt god, speciellt om man älskar lax.

Ingredienser:

• 500 g  laxfilé 
• 1 l  fiskbuljong 
• 2 dl  grädde 
• 100 g  champinjoner 
• 1 st  röd paprika 
• 1 st  gul paprika 
• 6 st  schalottenlökar 
• 1 dl  purjolök, finhackad 
• 2 dl  broccolibuketter, färska 
• 2 dl  svarta linser, gärna 
• 2 msk  olivolja 
• 1,5 tsk  curry 
• 1,5 tsk  torkad oregano  
•    salt och malen peppar  
•    färsk hackad bladpersilja

Till servering:

• 4 st  fullkornsbröd, i skivor 
• 2 st  avokado 
• 1 msk  pressad citonsaft 

Gör såhär:

• Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlöken. Finhacka purjolöken
• Häll olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt kryddor, champinjoner, paprika, lök, purjolök och linser och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter. Dela avokadorna och ta bort kärnan. Skrapa ut fruktköttet och mosa det med en gaffel. Blanda det i citronsaften.
• Skär laxen i mindre bitar och bryt broccolin i buketter. Lägg i soppan och låt sjuda i ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och eventuellt mera curry. Strö på hackad bladpersilja före servering. Bjud fullkornsbröd och avokadomos till.

Låter makalöst gott!

(Detta är ett tidsinställt inlägg)

Ingredienser för 4 portioner:

• 600 gul lök (3-4 stora lökar)
• 500 g rensad bläckfisk
• 4 vitlöksklyftor
• 2 dl olivolja
• 2 dl vitt vin
• 3 stora tomater
• 2 lagerblad
• 1 msk paprikapulver
• salt, svartpeppar
• 1 dl hackad persilja

Gör såhär:

Skär bläckfisken i bitar. Strimla den gula löken och hacka vitlöken. Hetta upp olivoljan och fräs bläckfiskbitarna och löken på medelstark värme i 10 minuter. Löken ska då ha mjuknat, men inte fått färg. Tillsätt sedan vinet. Hacka tomaterna grovt och tillsätt dem, lagerbladen och paprikapulvret. Låt koka ihop 50 minuter, smaka av med salt och svartpeppar och rör ned persiljan. Servera genast med ett gott bröd.