Idag tog jag mig styrkan efter 2 alvedon och 1 ipren att tillaga ett recept jag länge kikat på. Nämligen quinotto. Det är alltså en GI version av risotto ungefär. Och jag lovar er att både jag och sambon slickade tallrikarna rent. Så här kommer receptet.

Ingredienser för 4 personer:

• 3 msk       olivolja
• 1 st     rödlök, liten
• 1 st     vitlöksklyfta
• 150 g     kikärtor, kokta
• 2,5 dl     quinoa
• 1 dl     parmesan, färskriven (vi skippade den)
• salt och malen svartpeppa

Gör såhär:

• Skala och hacka rödlöken fint. Skala och hacka vitlöken grovt. Värm 3 msk olivolja i
  en tjockbottnad kastrull. Fräs löken i oljan.
• Lägg i färdigkokt quinoa och fräs under
  omrörning. Rör ner kikärtorna.
• Tillsätt parmesanosten och krydda med
  salt och svartpeppar. Hetta upp och servera genast till exempelvis kräftstjärtar.

Som sagt, otroligt gott. Till det stekte jag skivor av choritzo (hittade en choritzo med 94 % kött, magiskt) och sambon fick vanlig Dennis korv (30% kött, urk). Det var verkligen super gott och jag tror att quinotto blir minst lika gott som en kall rätt.